Titre du sujet de thèse

Texture des aliments pour l’alimentation des séniors : étude du lien propriétés rhéologiques/propriétés sensorielles et innovation

Thesis title

Texture of foods for the elderly: study of the link between rheological properties/sensory properties and innovation

Description du sujet de thèse / Full thesis description

Encadrant(s) / Supervisor(s) Discipline(s) Financements / Funding bodies
Arnaud Saint-Jalmes

Fabienne Gauffre
Chimie Physique, Chimie Théorique
Physique
Autre (à préciser dans le sujet de thèse) (100 % , Acquis)
Unité(s) de recherche associée(s) / Associated research unit(s) :
UMR CNRS 6251 Institut de Physique de Rennes (IPR)
UMR CNRS 6226 Institut des Sciences Chimiques Rennes (ISCR)

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