Titre du sujet de thèse

Texture des aliments et alimentation spécialisée : de la structure aux propriétés rhéologiques et sensorielles

Thesis title

food texture : from structure to rheology and sensory analysis

Description du sujet de thèse / Full thesis description

Encadrant(s) / Supervisor(s) Discipline(s) Financements / Funding bodies
arnaud saint-jalmes

ludovic paquin
Physique
Chimie Moléculaire et Macromoléculaire

Autre
Autre (à préciser dans le sujet de thèse) (100 % , Acquis)
Unité(s) de recherche associée(s) / Associated research unit(s) :
UMR CNRS 6251 Institut de Physique de Rennes (IPR)
UMR CNRS 6226 Institut des Sciences Chimiques Rennes (ISCR)

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